《宵夜江湖》總導演杜興　　

　　《宵夜江湖》是一部熱點十足的美食紀錄片，最近已經(jīng)在江蘇衛(wèi)視和騰訊視頻播出第三季，觀眾好評如潮，業(yè)內(nèi)也頗為稱道。該片通過聚焦各個城市的特色宵夜美食，講述人與美食的故事、人與人的關(guān)系，記錄多姿多彩、活色生香的俗世生活百態(tài)。
　　《宵夜江湖》的總導演杜興是湖北省十堰市房縣人，對市井生活很熟悉，他內(nèi)心細膩，愛好觀察社會，并對人性有著深刻的認知。他把這種認知投射進《宵夜江湖》，講述的一個個故事往往扣住了觀眾的柔腸，引發(fā)大眾共情。
　　在《宵夜江湖》第一季，重慶是其中一期拍攝地，杜興的導演團隊把重慶里里外外好好拍攝了一番。隨著經(jīng)驗的累積和思考的深入，杜興表示，假如再次拍攝《宵夜江湖》重慶篇，團隊有了新的創(chuàng)作方向，比如多拍攝一些來重慶的食客的故事。
　　出于職業(yè)敏感，杜興關(guān)注到了大足區(qū)鎮(zhèn)街“曬美食·曬美味”活動，并且觀看了幾期視頻，他稱贊這項活動“創(chuàng)意很好”。至于設想自己來拍攝《宵夜江湖》大足篇，杜興也很快有了創(chuàng)作靈感，“這次要拍攝大足的美食和旅游”。
　　9月5日，記者對遠在北京的杜興進行了專訪，聽他講述《宵夜江湖》的拍攝制作體會，以及對重慶、對大足美食的觀察。
　　新渝報：從第一季到第三季，你們團隊拍攝技術(shù)、模式，以及投入的感情有什么變化？是不是越來越信手拈來？
　　杜興：從七年前的第一季開始，這部紀錄片就明確了它的定位——城市宵夜文化。它不僅關(guān)注美食本身，還涉及城市文化、夜晚氛圍以及人物故事。隨著每一季的發(fā)展，紀錄片也在逐漸成長和完善。
　　第一季著重于捕捉“野”的感覺，無論是在食物的選擇上，還是人物和環(huán)境的呈現(xiàn)上，都力求鮮明而生動，敘事節(jié)奏緊湊而明快。當時，我們還在摸索階段，技術(shù)上存在很多不確定性，對于城市及其文化的整體性呈現(xiàn)，是有一些不足的。
　　第二季，我們更加注重展現(xiàn)不同城市的獨特性格。從創(chuàng)作意圖上說，第二季相比第一季在城市氣質(zhì)的表達上會更堅決一些，每一集的故事主角當然包括BCDE，但A角永遠是這個城市。
　　第三季，我們進一步深化了故事的內(nèi)容，拓寬了視角。經(jīng)過更加細致的前期調(diào)研和情感挖掘，能夠更加全面地展現(xiàn)每個城市獨有的美食和人物故事。這一季的故事講述更為悠長和細膩，給觀眾提供了更廣闊的情感空間，城市背景也搭建得更細致一些。
　　從第一季到第三季，感情投入越來越深。七年之前，拍第一季時，我們更多的是對宵夜文化的好奇和探索。七年之后，到了第三季，我們已經(jīng)對宵夜文化有了更深的理解和感悟，每拍攝一個城市，都像是在經(jīng)歷一次心靈之旅，更加注重人物的情感表達，通過細膩的鏡頭語言和真實的對話，讓觀眾感受到每個城市獨特的魅力。
　　確實，隨著經(jīng)驗的積累，對拍攝技術(shù)、模式以及情感表達的把握越來越熟練。但“信手拈來”并不意味著我們變得隨意，相反，更加注重細節(jié)和品質(zhì)，力求讓觀眾感受到最真實、最生動的宵夜文化。在影像風格上，我們選擇了更為克制的手法，避免使用那些僅僅為了追求視覺沖擊力或是異化效果的鏡頭。即使是食物的拍攝，也盡量讓畫面更加貼近日常生活，更接近人眼所見的真實。
　　此外，在音樂方面，得益于眾多朋友的支持，我們邀請了一些來自不同地區(qū)的優(yōu)秀本土音樂創(chuàng)作者參與進來，他們的作品極大地提升了第三季的音樂性和地域特色。
　　新渝報：您第一季拍攝了重慶宵夜文化，現(xiàn)在又拍攝了全國其它20多個城市的宵夜后，回過頭看，對重慶的宵夜有哪些印象和認識？還有哪些重慶宵夜故事是您想再來拍攝的？
　　杜興：回過頭看，重慶的宵夜文化給我們留下了深刻的印象。重慶不僅是美食之城，美食種類豐富，從火鍋到串串，從小面到江湖菜，每一種美食都有其獨特的魅力，而且重慶美食的性格大都比較濃烈。重慶更是一座充滿人情味的城市，重慶人大都坦率、無畏，重慶的夜市不僅僅是美食的聚集地，更是人與人之間交流的場所。去年，我們拍一部宵夜題材的廣告，還專門飛到重慶，在一個夜市實景拍攝，而且里面一些演員也是素人抓拍。
　　如果再拍重慶的宵夜，我們希望能拍攝更多人文故事，不光是攤主，還可以拍攝一些食客的故事，看看他們?yōu)槭裁聪矚g來夜市，夜市對他們來說意味著什么。
　　再比如，我們還可以拍攝一些夜晚里的娛樂活動，比如街頭表演、民間藝人、livehouse等。
　　新渝報：重慶市大足區(qū)今年舉辦了鎮(zhèn)街“曬美食·曬美味”活動，拍攝了27個鎮(zhèn)街的美食，以您作為食客的角度，以及作為美食紀錄片拍攝者的角度，對大足區(qū)“曬美食·曬美味”活動有什么看法？
　　杜興：這個活動是一個非常好的創(chuàng)意，不僅展示了大足區(qū)豐富的美食文化，也讓更多的食客了解了大足區(qū)的獨特魅力。
　　我看了幾期視頻，發(fā)現(xiàn)大足區(qū)的自然資源非常豐富，山里爬的，地上跑的，水里游的，美食種類繁多。而且不僅僅是食物本身，更有一種文化的傳承，讓我感受到了大足區(qū)深厚的歷史底蘊。
　　從紀錄片工作者的角度來看，這個活動為美食紀錄片拍攝提供了很好的調(diào)研，以及一些有價值的素材。以后，我們或許還可以通過紀錄片的形式，拍攝一部關(guān)于大足區(qū)美食的紀錄片，通過電視、網(wǎng)絡、國際傳媒等多種渠道進行傳播，讓更多的人了解大足的魅力。
　　大足不僅有美食，還有豐富的旅游資源。以后，我們可以在紀錄片里更好地將美食與旅游結(jié)合起來，打造一條美食旅游線路，帶領(lǐng)觀眾游覽大足區(qū)的景點，品嘗當?shù)氐拿朗?。這樣不僅可以宣傳大足區(qū)的美食文化，還能帶動當?shù)氐穆糜螛I(yè)發(fā)展。

記者 鄧小強 文/圖