石魂冬菜之所以以獨(dú)具特色，因?yàn)閺牟シN到做成成品都有其獨(dú)到之處。蔬菜的優(yōu)良跟土質(zhì)、氣候有著密切的關(guān)系。大足土地肥沃、土質(zhì)疏松，是冬菜生長的絕佳之地。由于冬菜是在白露種植，立春收獲，生長環(huán)境在冬天，所以病蟲害極少，因此不用農(nóng)藥化肥等化學(xué)藥劑，是純天然無污染的健康食品。

　　晾曬后的腌制過程十分獨(dú)特，憑借大足這一得天獨(dú)厚的優(yōu)越自然條件，采古法釀制，經(jīng)多道工序，加鹽反復(fù)揉搓十幾次，真可謂“誰家少女嬌手巧，千搓萬揉細(xì)精挑，方得宴上好佳肴”。

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