??           冬菜“白露播種,立春收獲”，整個種植過程不使用農(nóng)藥、化肥，是無公害、純天然食品。因其生長季節(jié)在冬季，所以稱為“冬菜”?！岸恕敝谱鞴に噺?fù)雜，精選嫩尖腌制，需裝壇密封，日曬夜露，自然發(fā)酵三年后才窖熟開壇。制作過程不添加任何香精，色素。冬菜成品色澤黑褐油潤,濃香撲鼻,鮮嫩脆爽，素有“七里香”“菜味精”之美譽。　　大足冬菜的制作歷史可追溯到南宋年間（1180年），距今已有800多年歷史。大足冬菜曾為朝廷貢品。天生的冬菜情結(jié)　　“我感覺自己對冬菜有著天生情結(jié)?！焙竟?jié)，在智鳳鎮(zhèn)鼎翔公司基地，飽經(jīng)滄桑的李華瓊慢慢回憶過去的時光，“從小就喜歡吃咸菜，跟婆婆、外婆學(xué)做大頭菜、水咸菜、甜洋姜，還有模有樣的。”　　李華瓊在1979年高考落榜后，因生活所迫，陰差陽錯地落腳于四川省涼山州美姑縣牛牛壩鄉(xiāng)，從事服裝加工，與彝族朋友打成一片，一晃就是16個春秋，她說牛牛壩鄉(xiāng)是她的第二個故鄉(xiāng)，她也在那里淘到了人生的第一桶金。后來，夫妻二人開著三輪車，在南充、宜賓等地，風(fēng)里來雨里去擺地攤推銷“10元買三樣”商品?！　?997年底，她回到家鄉(xiāng)龍水鎮(zhèn)，在五金市場批發(fā)文化與日用品。在2001年的春天，有位熱心的朋友鼓動她到浙江義烏“做大生意闖世界”。她便帶著家人與積蓄來到義烏，仍然做熟悉的文化與日用品批發(fā)。　　“那幾年，可以說是風(fēng)生水起。做什么，就成功什么，都賺錢?！崩钊A瓊高興地說。　　由于自己從小喜歡制作腌菜，對冬菜有著天生情結(jié)，無論其他生意做得有多紅火，她始終惦記著腌菜。因此，2003年2月，李華瓊利用回到家鄉(xiāng)的時光，學(xué)習(xí)冬菜釀制技藝。拯救“寶頂”牌冬尖　　因長期的勞累與奔波，她落下了嚴重的腰椎病。2013年，她回大足老家療養(yǎng)身體，義烏生意便全部交由兒子打理。　　一個偶然的機會，她聽說生產(chǎn)“寶頂”牌冬尖的大足鼎記農(nóng)業(yè)發(fā)展公司出現(xiàn)資金斷裂，即將破產(chǎn)倒閉。聽到此消息，她心急如焚，夜不能寐，這么好的品牌消失了實在于心不忍，對不起老祖宗留下的寶貝，于是她產(chǎn)生了拯救“寶頂”牌冬尖的念頭。家人對此堅決反對，責(zé)怪她陽光大道不走，偏要走獨木橋。在她的再三動員下，家人才勉強答應(yīng)?！　∷龖阎衽d“寶頂”牌冬尖，報效家鄉(xiāng)父老之心，擔起了鼎翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理重擔。首期投入400萬元買下部分成品、商標、車間、接管原有工人，成立了鼎翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。她當時思考，憑借自己的勤勞、智慧、經(jīng)驗、資金，扭轉(zhuǎn)乾坤應(yīng)無大礙。一接觸后，才知道接到個燙手山芋。企業(yè)的場地、技術(shù)、人心渙散、流動資金、廣告、銷售渠道等，一大堆意想不到的問題接踵而至，一時間，“腦殼都焦大了”?！　≡诖蠹倚哪恐?，她是個勤勞、大度、能干、堅強的女能人。面對嚴峻的困難，怎么辦？她說：“逆水行舟，不進則退。既然愛上了冬尖，就絕不放棄，開弓沒有回頭箭，竭盡全力讓寶頂牌冬尖發(fā)揚光大，走出國門！”在困難面前，這個熱心、愛崗、敬業(yè)的女強人，沒有退卻?！　≌f干就干，她“四箭”齊發(fā)解決困難：首先，在義烏門市抽出資金“輸血”，保證公司的正常運作，付清原公司拖欠員工的工資。其次，多方融資投入2000多萬元，建設(shè)現(xiàn)代化廠房。在龍?zhí)拇蟮琅宰赓I了30畝地。還投入800萬元用于修建廠房和基礎(chǔ)設(shè)施、添置設(shè)備。第三，擴展營銷渠道，設(shè)計出了既有地方特色，又新穎別致的新包裝。第四，在義烏、大足、龍水等地設(shè)有5個專賣門市，同時采取線上線下運作，并聘請專業(yè)人員開發(fā)新產(chǎn)品。涅槃再生 暢銷市場　　“大足冬菜釀制技藝”是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，但傳統(tǒng)的冬菜釀制技法制作技藝工藝繁雜，技術(shù)要求高，難度大，且耗時費工，生產(chǎn)成本高?！　‰S著大足旅游的持續(xù)升溫，市場對大足冬菜的需求量也越來越大，在多年的冬菜生產(chǎn)經(jīng)營中，李華瓊越發(fā)覺得，大足冬菜現(xiàn)有的生產(chǎn)狀況很難與現(xiàn)代市場經(jīng)濟發(fā)展同步。　　經(jīng)過反復(fù)調(diào)查論證，聘請專家前來把脈，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，李華瓊開始逐步把純手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為機器設(shè)備生產(chǎn)，在炒制、包裝、消毒等工序用機器代替人工，極大的提升了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本?！耙园b為例，以前一名工人每小時能包裝100瓶冬菜，使用機器進行包裝，一分鐘就能完成100瓶?！崩钊A瓊說?！　≡诙虝旱膸啄曛畠?nèi)，大足鼎翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司如鳳凰涅槃，再獲新生，擁有了3000多萬元固定資產(chǎn)，職工40多人，公司一直專注于冬菜的開發(fā)研究及農(nóng)業(yè)技術(shù)的改良創(chuàng)新，更注重質(zhì)量品牌戰(zhàn)略。公司陸續(xù)開發(fā)出原味冬菜、下飯菜、調(diào)味品、冬菜禮盒等四大系列、30多個品種。2016年，鼎翔公司的產(chǎn)值超過了2000萬元，2017年產(chǎn)值達3500萬元，冬菜產(chǎn)品暢銷到了上海、浙江、云南、貴州等地，并通過義烏國際商貿(mào)城這一平臺遠銷海外?！　∧壳?，企業(yè)正在攻克“冬尖扣肉”的技術(shù)難關(guān)，成功后將推向大超市，以滿足不同消費者的需求。同時，企業(yè)正在新建廠房，計劃投入一條智能化自動冬菜生產(chǎn)線。　　隨著企業(yè)的欣欣向榮，寶頂冬尖的品牌效應(yīng)也逐步顯現(xiàn)。幾年來，先后獲得了“中國誠信典范企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)市級龍頭企業(yè)”“cctv發(fā)現(xiàn)之旅《華商論見》欄目展播企業(yè)”等殊榮。　　作為大足區(qū)冬菜釀制技藝“非遺”代表性傳承人，在取得成績的同時，李華瓊也十分憂慮：“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有其弱點與局限性，涉及到場地、貸款貼息、廣告策劃、組團發(fā)展、地方政策傾斜等一系列問題。如果只靠企業(yè)單打獨斗，一只小船難以達到波濤洶涌的彼岸。”李華瓊表示，做大做強冬菜產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)應(yīng)發(fā)揮帶頭作用，帶動冬菜種植、半成品加工等產(chǎn)業(yè)鏈條活躍起來。本報記者譚顯全通訊員曾廣洪文/圖??