龍石鎮(zhèn)青山村“借羊還羊”助力脫貧攻堅。

　　季家鎮(zhèn)柏楊村村民唐吉容和她養(yǎng)殖的黑山羊。

第三屆大足黑山羊節(jié)“賽羊會”現(xiàn)場。

保護傳承實現(xiàn)永續(xù)利用，創(chuàng)新模式找到”好羊”，利用融合實現(xiàn)"價值轉化"
看大足黑山羊如何“洋”起來

　　大足黑山羊，在西南大學教授張家驊科研團隊的深度參與之下，我區(qū)加強了保種選育工作，養(yǎng)殖因此走上了規(guī)?；l(fā)展之路，存欄種羊從2003年的4000余只提高到2020年的15.3萬只，還被列入了《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。
　　2020年，大足黑山羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)被認定為中國重要農業(yè)文化遺產，成為全國唯一被認定的山羊系統(tǒng)。
　　不久前，我區(qū)還制定了黑山羊產業(yè)發(fā)展五年行動計劃，到2025年，牽頭打造成渝沿線200萬只黑山羊產業(yè)帶，把大足建成“中國南方黑山羊產業(yè)帶核心示范區(qū)”……
　　大足黑山羊正在從“深閨”中走向現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖的大舞臺，成為了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的“領頭羊”?！?br>
保護傳承永續(xù)利用
　　大足黑山羊成為優(yōu)良畜禽遺傳資源源于一次偶然的發(fā)現(xiàn)。
　　2003年的開春時節(jié)，時任西南農業(yè)大學副校長的張家驊來到大足，開展西南地區(qū)山羊養(yǎng)殖項目的實地考察。
　　當時，考察組一行人行至大足西部的偏遠山區(qū)——鐵山鎮(zhèn)，遠遠看到山巒田野間，散落分布著白墻黑瓦的農房，陡坡深溝的林木雜草茂密，不時有成群的黑山羊在坡上悠閑吃草。這個場景，是當地最尋常不過的鄉(xiāng)村景色。
　　作為從事畜禽遺傳育種研究的專家，看到這些黑山羊后，張家驊當下心頭一喜：這些山羊通體純黑，體型大小等群體特性高度一致，說明品種相當純正！
　　隨即，他前往周邊的農戶家了解情況。經過詢問，幾個村民都談到，這黑山羊是當地傳統(tǒng)養(yǎng)殖的品種，每胎普遍能產仔3只，多的甚至可達6只。
　　聽到這里，張家驊的內心沸騰了：繁殖性能這樣高的山羊品種并不多見。一般來說，國內大部分品種的羊，每胎僅能繁殖１到２只羊羔，就是雙羔的情況也不普遍。
　　繁殖性能對畜禽來說是一項非常重要的指標，尤其是在選育方面具有極大優(yōu)勢。考察結束后，張家驊懷著激動的心情返回學校，迅速組織了30余名老師和學生再次前往大足，對黑山羊的養(yǎng)殖狀況做深入普查。
　　此行，張家驊帶著自己的團隊和大足畜牧部門工作人員遍訪農戶，先后調查訪問當地年長者20多人，其中年齡最大者93歲、最小者65歲。他們都表示：在孩童時期就養(yǎng)黑山羊，且祖輩也一直養(yǎng)有黑山羊，并證實本地黑山羊一直就是全身純黑，耳朵窄長、產仔多、奶水好、病很少。
　　普查期間，張家驊團隊還對大足4000余只黑山羊做了詳細觀測、記錄，并發(fā)現(xiàn)了一項“獨特”的養(yǎng)殖習慣——公母羊分開飼養(yǎng)。也就是養(yǎng)公羊的農戶不養(yǎng)母羊，反之，養(yǎng)母羊的則不養(yǎng)公羊。這在很大程度上避免了近親交配，強化了優(yōu)良個體的選擇。
　　為期3個月的普查結束后，張家驊團隊得出結論：一是大足黑山羊在當地的飼養(yǎng)歷史至少超過百年，多養(yǎng)殖在西南部的淺丘帶壩區(qū)；二是由于長期以來交通相對閉塞，加上良好的養(yǎng)殖方式，其品種純度較高；三是該品種多胎性能明顯，屬于全國肉用山羊中最好的品種之一，具有非常優(yōu)秀的遺傳特性。

創(chuàng)新模式找“好羊”
　　張家驊的考察還有一個更為重要的成果，那就是加快了大足黑山羊的保種選育。
　　當年普查時，張家驊發(fā)現(xiàn)，由于大足黑山羊一直以來“養(yǎng)在深閨”，其特性和價值并未被發(fā)現(xiàn)，已有部分村民開始引進川東白山羊、南江黃羊、波爾山羊等品種無序雜交，一些黑山羊品種已不再純正。如果任由這種現(xiàn)象發(fā)展下去，這對于本就數量不多的大足黑山羊來說，無異于“滅頂之災”。
　　2003年，在張家驊的建議下，大足立即啟動了黑山羊的保種選育工作，并將中敖、三驅、石馬、鐵山、高升、季家等鎮(zhèn)劃定為保種區(qū)，不允許在該區(qū)域內進行黑山羊無序雜交。
　　經過多年保育選種，大足黑山羊的品種才逐漸穩(wěn)定了下來。
　　但是，粗放的養(yǎng)殖方式不利于擴大和壯大大足黑山羊的種群。2015年，張家驊提出：給羊“選美”——舉辦“賽羊會”科學保種選育。
　　從2015年底起，大足每年都舉辦被稱作山羊“選美”的“賽羊會”，至今已舉辦了六屆。在“賽羊會”上，編好序號的“候選羊”，會在主人的帶領下如同模特一般，雄赳赳、氣昂昂踏上紅地毯。
　　專家評審則從黑山羊的體型、神態(tài)、動作等維度進行打分，評出“羊王”和“羊后”，這些“羊王”和“羊后”的主人會分別獲得1萬元的獎金。
　　“評選出的‘羊王’‘羊后’，都在體貌特征上最接近純種大足黑山羊。我們就是要通過這種方式，讓農戶知道到底什么樣的黑山羊才是好的，讓他們通過有意識的選育，對品種進行提純復壯?！眳^(qū)農業(yè)農村委高級獸醫(yī)師黃德利說。
　　根據之前普查掌握的情況，我區(qū)還制定了黑山羊等級評定表。這張等級表是根據公黑山羊和母黑山羊在初生、斷奶、半歲、一歲等關鍵成長階段的體重、體高、體長、胸圍等數值，將其劃分為特級、一級、二級、三級4個等級。等級越高的黑山羊，品質越優(yōu)，它產出的羊羔也更受市場青睞。
　　但要讓文化程度不高的養(yǎng)殖戶記住黑山羊等級評定表上枯燥的數據并非易事，而通過連續(xù)六屆的“賽羊會”，養(yǎng)殖戶基本都能判斷什么才是好羊。
　　“以前都是評委評，大家看?，F(xiàn)在，前來參賽的養(yǎng)殖戶還能在下面私下‘點評’，說的也都挺在理，這說明大家都懂行了。”黃德利說。

融合實現(xiàn)“價值轉化”
　　只做保種，大足黑山羊的群體注定難以做大，效益無法提高，保種的意義就無從談起。大足的做法是融合，實現(xiàn)“價值轉化”。
　　近年來，我區(qū)借助脫貧攻堅工作的開展，以及現(xiàn)代山地特色高效農業(yè)的發(fā)展，實施了“借羊還羊”的養(yǎng)殖優(yōu)惠政策，即農戶可向保種場免費借羊，母羊生產后悉數歸還即可，免去了農戶的資金負擔，養(yǎng)殖規(guī)模得以迅速擴大。
　　為了指導農戶科學養(yǎng)殖，我區(qū)畜牧系統(tǒng)的農技人員、保種場的技術人員以及張家驊教授的專家團隊，時常深入各鎮(zhèn)街開展技術指導。
　　養(yǎng)黑山羊效益到底如何？
　　黃德利算了一筆賬：如果羊不生病，按一只羊80斤計算，每只羊可賣近2000元。
　　黃德利表示，目前按照不同地區(qū)的養(yǎng)殖條件，大足形成了放牧式、半牧半飼式、圈舍式三種養(yǎng)殖模式，后兩種每只羊的純收益分別為1200元和800元左右。
　　政府引導加產業(yè)效益吸引，如今，大足黑山羊養(yǎng)殖已覆蓋大足所有鎮(zhèn)街。到2025年，“大足黑山羊”聯(lián)合“川東黑山羊”，將打造成渝沿線200萬只黑山羊產業(yè)帶，把大足建成“中國南方黑山羊產業(yè)帶核心示范區(qū)”。
　　不僅如此，在龍頭企業(yè)騰達牧業(yè)公司（以下簡稱“騰達公司”）的帶領下，近年來，大足黑山羊已跳出傳統(tǒng)單一養(yǎng)殖，向食品加工、餐飲等二三產業(yè)延伸。
　　2020年底，騰達公司打造的大足黑山羊餐飲旗艦店正式開業(yè)；不久前，該公司牽頭建設的年屠宰量20萬只的屠宰生產線正式投產；騰達公司與西南大學食品加工學院合作研發(fā)的紅燒羊肉熟食產品已加工出第一批，即將大步邁向市場。
　　事實上，為延伸黑山羊產業(yè)鏈條，騰達公司2019年就與西南大學食品科學學院建立合作，并于2020年推出自熱羊肉米線系列產品4個。下一步，該公司還將上市冷鮮肉產品和羊肉干即食產品。
　　除開食品加工方向，我區(qū)在黑山羊全產業(yè)鏈發(fā)展方面還有許多規(guī)劃，比如羊飼料加工。區(qū)農業(yè)農村委相關負責人說，根據產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2025年全區(qū)黑山羊養(yǎng)殖總量要達到30萬頭，對于飼料的需求勢必要增加。
　　“借助成渝地區(qū)雙城經濟圈建設，未來大足將牽頭組建川渝黑山羊產業(yè)聯(lián)盟，在飼草種植加工、選育選配、疫病防治和產品加工等方面一同開展研發(fā)，提高綜合效益。”黃德利說，下一步，我區(qū)還將投入3000萬元至5000萬元的資金，實施大足黑山羊全產業(yè)鏈數字化升級改造，在目前的大足黑山羊智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)基礎上，開發(fā)綜合管理平臺、大數據平臺及交易平臺等，加快大足黑山羊產業(yè)高質量發(fā)展步伐。本報記者陳龍