連片的稻田連接至巴岳山下，稻涌翻滾，便是拾萬(wàn)鎮(zhèn)最美的風(fēng)景。
　　自古，拾萬(wàn)便是商貿(mào)流通要道、大足“糧倉(cāng)”。
　　據(jù)《拾萬(wàn)集錦》記載，在世界文化遺產(chǎn)——大足石刻“開山化石”期間，拾萬(wàn)的百姓便自發(fā)為其贈(zèng)送糧食；唐宋時(shí)期，寶頂工匠們吃的糧、燒的煤、用的杠，也長(zhǎng)年不斷地從拾萬(wàn)輸入。
　　改革開放以來，拾萬(wàn)鎮(zhèn)栽種了雜交水稻，產(chǎn)量年年遞增；2021年7月19日，國(guó)家雜交水稻技術(shù)研究中心重慶分中心在拾萬(wàn)鎮(zhèn)掛牌成立；2021年8月，袁隆平“巨型稻”在拾萬(wàn)鎮(zhèn)試種成功，高度達(dá)2米……
　　如今，秧田魚、灰包松花蛋讓這個(gè)藏于巴岳山下的小鎮(zhèn)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

秧田魚
集地域特色、生態(tài)價(jià)值與烹飪藝術(shù)于一體

　　“田家少閑月，五月人倍忙?！碑?dāng)溫暖的南風(fēng)越過海岸線，帶著濕氣奔向大陸，南方開始進(jìn)入梅雨季節(jié)。
　　此時(shí)北方正值“小麥覆隴黃”，農(nóng)人忙著收割麥子，而南方也到了插秧的時(shí)節(jié)。
　　當(dāng)拾萬(wàn)鎮(zhèn)隆平五彩田園的上千畝水田全部種上水稻之后，鯽魚苗也隨之下田了。
　　剛?cè)胨晃参掺~兒就四散開來，順著溝渠朝秧苗密集處游去，經(jīng)過兩三年的自然生長(zhǎng)，它們將與各色佐料、藥材一起端上人們的餐桌。
　　拾萬(wàn)鎮(zhèn)的秧田與別處的不大相同，得到袁隆平院士親自關(guān)懷成長(zhǎng)的五彩田園，建立了國(guó)家雜交水稻重慶分中心科研基地?；貎?nèi)秧田中間預(yù)留了深水溝渠，供魚兒嬉戲。早晨，站在田邊可以看見成群的鯽魚在溝渠中游走，而等到太陽(yáng)升起，氣溫漸高時(shí)，它們便躲進(jìn)秧苗底下乘涼去了。
　　為了保證魚的品質(zhì)，養(yǎng)了魚的水田既不能施化肥，也不灑農(nóng)藥。田間的蟲子就是魚的飼料，而魚的排泄物便成了秧苗的有機(jī)肥料。
　　秧田魚于清澈稻田中生態(tài)放養(yǎng)，食禾花、稻穗等，形成細(xì)膩肉質(zhì)、鮮嫩口感與獨(dú)特稻香。每畝僅產(chǎn)約100斤，凸顯其稀有與高品質(zhì)。原生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境，讓秧田魚肉質(zhì)更加鮮美，而這些品質(zhì)不俗的魚兒卻只為當(dāng)?shù)匾患音~館供貨。
　　自古，拾萬(wàn)鎮(zhèn)便是大足“糧倉(cāng)”。每年栽秧子時(shí)，村民們順便放些草魚、鯽魚等魚苗，等到打谷子的時(shí)候，就邊打谷子邊逮魚，剛逮起來的美味兒配上剛打出來的新米，是當(dāng)?shù)卮迕癃?dú)有的回憶。
　　秧田魚相比其他飼養(yǎng)魚最大的區(qū)別就是，秧田魚口感更為鮮嫩，肉質(zhì)更細(xì)膩。不管是清蒸、煲湯、泡椒還是麻辣，秧田魚肥美的肉質(zhì)都讓人難以抗拒。
　　在拾萬(wàn)鎮(zhèn)，一家名為譚祥東秧田魚的食店受到人們的追捧，不管是本地居民或是外地來的游客，都喜歡到這家食店品嘗秧田魚。
　　一道麻辣秧田魚是食店里的鎮(zhèn)店名菜，是店主爺爺教給他的做法，一直沿用至今。選用基地放養(yǎng)的2兩左右的秧田魚，現(xiàn)宰現(xiàn)做，在魚脊背兩邊各劃上一刀，正好入味。
　　自然發(fā)酵的老壇酸菜裹挾著大把的花椒、辣椒沉浮在魚湯中，剛上桌，那股子麻辣鮮香就直直地往鼻子里鉆，令人食欲大增。
　　輕輕夾起一條細(xì)嫩的魚兒，浸汁、擺盤、吸魚頭、刮魚肉、吮魚尾，再搭配上一碗浸滿湯汁的米飯，一個(gè)人可以吃完整整一盆。魚肉爽滑細(xì)膩，又不掩蓋其本身的鮮美，細(xì)細(xì)品嘗，只恨不得把魚骨也吞下肚去。
　　尤為值得一提的是，該菜品得到國(guó)菜大師李光遠(yuǎn)的親自指導(dǎo)。李光遠(yuǎn)曾為多位黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及國(guó)賓掌勺，備受贊譽(yù)。
　　一個(gè)有故事的人，吃飯的地方也更為考究，一道有故事的菜，足以叫食客的味蕾記住一輩子。拾萬(wàn)鎮(zhèn)就是這樣，用一道麻辣秧田魚打開了食客的味蕾，也讓食客記住了巴岳山下的稻鄉(xiāng)和稻香。

灰包松花蛋
小小皮蛋內(nèi)藏萬(wàn)千“乾坤”

　　松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處，是拾萬(wàn)當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。
　　松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
　　拾萬(wàn)鎮(zhèn)尊香園純手工灰包松花蛋技藝源于清光緒二十五年，即公元1899年，至今已歷經(jīng)100余年。其精選大足淮遠(yuǎn)河畔、禾田下農(nóng)家散養(yǎng)上等鮮鴨蛋，經(jīng)由水稻秸稈、茅草及西山松毛、柏樹丫碳化灰等獨(dú)特配方調(diào)制料泥包裹窖藏，古法工藝，無(wú)鉛制作，歷經(jīng)自然變化而成。蛋體晶瑩剔透呈金黃色，蛋清呈松柏葉狀花朵，溏心軟糯，香而不辣，醇而不澀，爽口而不膩，回味悠長(zhǎng)。
　　尊香園純手工灰包松花蛋，外形用料泥包裹，用糠殼沾其表面。剝殼時(shí)，易離殼，肉體柔軟，指觸不沾，透明有彈性，蛋白呈透明或金黃色，蛋白表面自然形成乳白色松枝圖案。蛋黃呈深淺不同的墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙紅等各種色層。蛋黃中心呈小糠心或焦心，味美鮮香，清涼爽口，咸淡適宜，食而不膩，為家常食用之佳品及筵席盤之美肴。由于這種皮蛋的蛋白體上嵌有朵朵美麗奇特松花，人們就給它起名叫“松花皮蛋”。
　　松花既是裝點(diǎn)皮蛋的冠華，又是衡量質(zhì)量的標(biāo)志。這種白色的結(jié)晶花紋，是蛋白質(zhì)水解過程中生成的鹽類和游離的氨基酸沿不同的方向擴(kuò)散沉淀形成的。皮蛋不僅味美醇香，且清涼爽口，食之不膩，易消化，有增加食欲、降血壓、解熱息火等功能。作冷盤美肴，亦為傳統(tǒng)食法。
　　一個(gè)松花皮蛋的制成需經(jīng)過十幾道工序，而且對(duì)鮮蛋選擇、原料配方、濕度控制、浸泡時(shí)間的掌握，都十分嚴(yán)格。制灰的原材料有富含硒鍶等微量元素的土壤，還有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏樹丫灰，再加入28種天然的香料和古龍茶葉進(jìn)行攪拌，制作出來的風(fēng)味非常獨(dú)特。
　　剝開蛋殼，只見晶瑩碧透的蛋白表層，松花朵朵，若隱若現(xiàn)，茶色蛋白，橙色蛋黃，如琥珀含珠。這是獨(dú)特的東方食品風(fēng)味，飲譽(yù)中外的拾萬(wàn)松花皮蛋。2022年5月尊香園灰包松花蛋制作技藝被評(píng)為大足區(qū)第八批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
　　小皮蛋不光是口碑極好的食品，內(nèi)含乾坤，做成了大產(chǎn)業(yè)。自2021年投產(chǎn)以來，尊香園采取“公司+農(nóng)戶”的合作模式，為附近村民提供免費(fèi)鴨苗，保底收購(gòu)鴨蛋，同時(shí)車間吸納用工，兩年時(shí)間用工1000余人次，出口量已經(jīng)達(dá)到了30萬(wàn)枚。目前，皮蛋產(chǎn)業(yè)已成為拾萬(wàn)鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)之一。
　　傍晚，暑氣還未消散，走在拾萬(wàn)鄉(xiāng)間的公路上，熱氣包裹著稻香撲鼻而來。田野里，目光所及之處，滿是快要成熟的稻田、瓜果。蜿蜒的公路兩旁，農(nóng)家小樓的彩繪墻上，農(nóng)家婦女懷抱嬰兒，喜笑顏開，身后是金黃的稻田、沃野。滿是豐收的景象，此情此景，相得益彰。
　　稻鄉(xiāng)，更有稻香。
　　由一道傳統(tǒng)的美食，到一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拾萬(wàn)人用堅(jiān)韌、樸實(shí)，在五彩的田園上勾勒出幸福的生活。
　　稻鄉(xiāng)，正發(fā)生蝶變。