近日，大足區(qū)市場監(jiān)管局通過“分所集中授課+重點案例警示+智能技術(shù)推廣”的模式，面向全區(qū)700余家火鍋店開展火鍋類餐飲經(jīng)營主體專項培訓(xùn)行動，筑牢食品安全防線。

火鍋類餐飲經(jīng)營人員培訓(xùn) 

培訓(xùn)現(xiàn)場，市場監(jiān)管執(zhí)法人員化身“安全導(dǎo)師”，圍繞火鍋經(jīng)營全鏈條展開“解剖式”教學(xué)：從食用油、肉制品等原材料的進貨查驗，到后廚三防設(shè)施的規(guī)范配置；從餐飲具消毒的“色標管理”，到餐廚垃圾的閉環(huán)處置；從反食品浪費的溫馨提示，到長江禁漁的法規(guī)紅線……每個環(huán)節(jié)均配以“現(xiàn)場演示+視頻教學(xué)”，讓經(jīng)營者直觀掌握操作標準。

火鍋類餐飲經(jīng)營人員培訓(xùn)

“原來非法添加罌粟殼等禁用物質(zhì)和濫用食品添加劑的檢測這么方便！”城區(qū)一家火鍋店負責(zé)人了解到快速檢測方式后感慨道。培訓(xùn)特別設(shè)置“科技賦能”環(huán)節(jié)，現(xiàn)場演示“重慶陽光餐飲”APP使用、油水分離器操作等技術(shù)，幫助經(jīng)營者實現(xiàn)食品安全“指尖管理”。全區(qū)各地21場培訓(xùn)中穿插的典型案例視頻，更是讓“守法經(jīng)營”四個字深入人心。

大足區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，此次培訓(xùn)既是“安全課”也是“發(fā)展課”。下一步，將結(jié)合春節(jié)前食品安全大檢查，開展火鍋底料專項抽檢，運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”技術(shù)實現(xiàn)線上巡查全覆蓋，對使用“地溝油”等違法行為實行“處罰到人”的頂格處置，全力守護群眾“舌尖上的年味”。

記者 譚顯全 實習(xí)生 王子杰