大足網(wǎng)訊（記者 崔曉玲）9月20日，重慶市商務(wù)委官網(wǎng)公布了2022年首批獲選“重慶地標(biāo)菜”名單，來(lái)自大足的珠溪肥腸、郵亭鯽魚、化龍?zhí)~、丁家坡洋芋4道特色菜品入選。
　　此次發(fā)布的“重慶地標(biāo)菜”包含來(lái)自全市38個(gè)區(qū)縣的145道地方特色菜品。本次評(píng)選活動(dòng)于今年4月19日啟動(dòng)。重慶地標(biāo)菜專委會(huì)組織全體評(píng)審專家，依據(jù)《重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范實(shí)施細(xì)則》對(duì)376道菜品進(jìn)行初評(píng)，初步評(píng)選出272道基本符合團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的菜品。5月19日，重慶地標(biāo)菜專家委員會(huì)全體專家對(duì)這272道菜品，按照菜品命名、飲食文化、原料調(diào)料、技法風(fēng)味、安全衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)價(jià)值等7個(gè)大項(xiàng)、29條小項(xiàng)，以打分方式進(jìn)行評(píng)審。
　　在此基礎(chǔ)上，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評(píng)委代表、媒體評(píng)委代表、大眾評(píng)委代表和市、區(qū)縣商務(wù)委代表，以會(huì)議評(píng)審的方式對(duì)這272道菜品進(jìn)行集中評(píng)審。而后，再經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)制作展示拍攝等流程，最終評(píng)選出145道“重慶地標(biāo)菜”。