在重慶大足東北部，寶頂鎮(zhèn)如一顆璀璨明珠鑲嵌在山水之間。這座因世界文化遺產(chǎn)寶頂石刻聞名的小鎮(zhèn)，石刻藝術(shù)早已融入骨髓——寶頂山摩崖造像中，蓮花寶座托起慈悲佛光，千手觀音的衣袂間仿佛還回蕩著唐宋匠人的鑿石聲，三教合一的文化底蘊(yùn)滋養(yǎng)著這片土地。
　　而在石刻的注視下，千畝荷塘與阡陌良田共同編織著富民圖景。自南宋以來(lái)，荷便與寶頂結(jié)下不解之緣，如今荷田衍生出多元物產(chǎn)：以鮮荷窨制的荷葉茶氤氳著禪意清香，荷葉茶精釀的啤酒泡沫中浮沉著石刻的月光。更有春日櫻桃綴滿枝頭，夏日脆李壓彎樹梢，花椒在山風(fēng)中搖曳生香——這些被富硒土壤滋養(yǎng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，恰似石刻造像上的斑斕彩繪，為寶頂添上舌尖上的鮮活注腳。當(dāng)游客摩挲過(guò)石刻的千年紋路，可在荷田邊啜飲荷葉茶，于果園里采摘時(shí)令鮮果，再帶上一瓶精釀啤酒，讓石刻的厚重與農(nóng)產(chǎn)的清甜在行囊里完成一場(chǎng)古今對(duì)話。

　　
荷蓮產(chǎn)業(yè)雙生花
荷葉茶+精釀啤酒

寶頂鎮(zhèn)種植荷蓮1000余畝，且擁有太空育種基地，荷蓮資源豐富。如何用好獨(dú)特的荷蓮資源，寶頂鎮(zhèn)在探索中走出了一條新路：打造以荷葉茶、荷葉精釀啤酒為主的“石刻鄉(xiāng)里”品牌產(chǎn)品。
　　荷蓮是寶頂鎮(zhèn)的特色資源，所制成的荷葉茶口感清香甘甜，深受市場(chǎng)青睞。每年6月至8月，既是荷塘里荷花次第綻放的時(shí)節(jié)，也是制作荷葉茶的最佳時(shí)段。這期間的荷葉帶著清潤(rùn)的草木氣息，經(jīng)細(xì)致加工便能轉(zhuǎn)化為甘醇的茶飲。制作荷葉茶的第一步是采摘荷葉。需挑選剛展開3至5天的黃綠色嫩葉——此時(shí)的荷葉質(zhì)地柔韌，營(yíng)養(yǎng)與香氣都處于最佳狀態(tài)。采摘工作多在清晨進(jìn)行，帶著露水的荷葉新鮮飽滿，且需在當(dāng)日完成所有加工，以鎖住最初的清鮮。
　　采回的荷葉先經(jīng)清水沖洗，去除表面的浮塵與雜質(zhì)，隨后瀝干水分。接著用切割機(jī)將荷葉切成約3厘米寬的菱形小塊，便于后續(xù)加工時(shí)受熱均勻。此時(shí)殺青機(jī)已提前預(yù)熱，當(dāng)溫度穩(wěn)定在200至260攝氏度之間，便可將切好的荷葉送入進(jìn)行一次性殺青。這一步能破壞荷葉中的酶活性，防止氧化變質(zhì)。
　　殺青后的荷葉由傳送帶輸送至烘干機(jī)，途中先借蒸汽余溫完成第一次烘干；進(jìn)入烘干機(jī)后開啟第二次烘干，將水分去除20%。稍作干燥的荷葉隨即進(jìn)入揉煉機(jī)，進(jìn)行初步揉煉塑形。揉煉后的荷葉再次送入烘干機(jī)，這次要將水分脫至70%左右——適度的干燥能讓荷葉在后續(xù)揉煉中更好地成型。達(dá)到脫水標(biāo)準(zhǔn)的荷葉再次進(jìn)入揉煉機(jī)，這一步需著重揉搓定型，讓荷葉逐漸呈現(xiàn)茶葉的形態(tài)。塑型完成后，荷葉被送入烘干機(jī)持續(xù)烘干，直至水分僅剩5%左右。此時(shí)的荷葉已初具茶形，接下來(lái)進(jìn)入篩選環(huán)節(jié)：通過(guò)篩分去除大塊葉片、不成形的碎料及細(xì)末，留下形態(tài)規(guī)整的部分。篩選后的荷葉裝入專用容器，送入提香機(jī)進(jìn)行低溫烘焙。溫度需嚴(yán)格控制在80至90攝氏度，烘焙時(shí)間根據(jù)原料狀態(tài)調(diào)整為20分鐘至1小時(shí)。低溫慢烘既能固定荷葉的香氣，又能讓香味愈發(fā)濃郁。經(jīng)過(guò)這最后一步，帶著荷塘清韻的荷葉茶便最終制成了。沖泡時(shí)，熱水注入瞬間，荷葉茶便釋放沁人香氣——既有荷塘晨露的草木清新，又有烘焙后的溫潤(rùn)韻味，似濃縮了盛夏荷塘生機(jī)。入口是淡淡甘醇在舌尖蔓延，無(wú)苦澀，只余荷葉清潤(rùn)。細(xì)品有若有若無(wú)的清甜，如荷葉凝結(jié)的陽(yáng)光雨露精華。咽下后，喉嚨留清爽余韻，燥熱消散，滿口鮮香令人回味。
　　當(dāng)傳統(tǒng)荷葉茶遇上現(xiàn)代精釀技術(shù)，一場(chǎng)味覺革命悄然發(fā)生。受到茉莉花茶也能做成啤酒的啟發(fā)，來(lái)自寶頂鎮(zhèn)的荷葉精釀啤酒上市，它既保留了精釀啤酒的醇厚基底，又融入了荷葉茶獨(dú)有的清潤(rùn)風(fēng)骨，成為寶頂鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)跨界融合的新標(biāo)桿。
　　這款荷葉精釀啤酒的誕生，始于對(duì)本地資源的深度挖掘。它采用傳統(tǒng)的德式啤酒釀造工藝，通過(guò)在糖化階段、后熟階段兩次對(duì)荷葉茶的風(fēng)味和口味進(jìn)行兩次萃取，完美將荷葉的清香與啤酒的麥香融合在一起，創(chuàng)造這罐全新的荷葉茶精釀啤酒。這款啤酒的上市，不僅為寶頂鎮(zhèn)的荷葉資源開辟了新出路，更讓消費(fèi)者在舉杯時(shí)，既能感受到現(xiàn)代精釀的工藝溫度，又能品味到傳統(tǒng)荷葉茶的自然饋贈(zèng)。如今在寶頂鎮(zhèn)的荷塘邊，常有游客捧著荷葉精釀啤酒，一邊欣賞荷花綻放，一邊感受這份跨界飲品帶來(lái)的獨(dú)特體驗(yàn)——酒液入喉時(shí)，仿佛把盛夏荷塘的清韻與精釀的醇厚，都裝進(jìn)了這一杯里。
　　2024年寶頂鎮(zhèn)全年生產(chǎn)荷葉茶600余斤、荷葉精釀啤酒15噸，這一葉兩用的巧思讓山間綠荷變“金葉”，全年實(shí)現(xiàn)銷售收入32萬(wàn)元，不僅鼓了鄉(xiāng)親腰包，更讓荷葉香里飄出鄉(xiāng)村振興的希望。后續(xù)又開發(fā)了藕粉、荷葉糕點(diǎn)、荷葉面條等多款荷蓮系列食品旅游伴手禮，進(jìn)一步延伸荷蓮產(chǎn)業(yè)鏈條，助力寶頂鎮(zhèn)荷蓮產(chǎn)業(yè)。

荷韻文旅
石刻與荷蓮的共生詩(shī)篇

寶頂鎮(zhèn)的荷蓮產(chǎn)業(yè)，不僅是舌尖上的美味，更是文旅融合的生動(dòng)實(shí)踐。依托寶頂石刻的文化底蘊(yùn)，荷蓮產(chǎn)業(yè)與文旅深度融合，形成獨(dú)特的“石刻+荷蓮”體驗(yàn)。
　　寶頂石刻作為世界文化遺產(chǎn)，以其精湛的雕刻技藝和深厚的文化內(nèi)涵聞名于世。近年來(lái)，大足區(qū)通過(guò)數(shù)字化復(fù)原、廉政教育基地建設(shè)等方式，讓石刻文化活起來(lái)。例如，千手觀音造像歷經(jīng)8年修復(fù)，重現(xiàn)金碧輝煌的原貌；數(shù)字博物館通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，讓游客“云游”石刻，感受千年藝術(shù)的魅力。此外，石刻中的慈、善、孝、義等價(jià)值觀，被融入干部廉政教育和青少年傳統(tǒng)文化課程，成為寶頂鎮(zhèn)的文化靈魂。
　　每年五月至八月，荷花山莊380畝荷塘免費(fèi)開放，吸引無(wú)數(shù)游客前來(lái)賞荷拍照。在這里，游客可品嘗到乾隆年間傳承至今的荷花宴，九品仙蓮煲花膠、蓮房鮑魚等20道菜品，將荷的清香融入每一道佳肴。
　　從太空育種的荷花到飄香世界的荷葉茶，從創(chuàng)新的荷葉啤酒到如火如荼的文旅項(xiàng)目，寶頂鎮(zhèn)正以荷為媒，書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。千年石刻見證著歷史的變遷，而荷蓮產(chǎn)業(yè)則成為新時(shí)代寶頂人增收致富的新引擎，讓這片土地綻放出更加絢爛的光彩。無(wú)論是品味一杯清香的荷葉茶，還是入住詩(shī)意的民宿，亦或是漫步在石刻藝術(shù)的殿堂，寶頂鎮(zhèn)都以其獨(dú)特的魅力，讓人流連忘返，來(lái)了不想走，走了還想來(lái)。

特色產(chǎn)業(yè)
鋪就鄉(xiāng)村富民路

寶頂鎮(zhèn)不僅有荷蓮，還有其他特色農(nóng)產(chǎn)品。寶頂鎮(zhèn)古佛村曾是一個(gè)市級(jí)貧困村，地處偏遠(yuǎn)，與銅梁區(qū)的雙山鎮(zhèn)和小林鎮(zhèn)交界，處于“三不管”的邊緣地帶，交通出行不便，流傳著“古佛公路一大怪，不通縣內(nèi)通縣外”的說(shuō)法，村民們基本依靠零散種養(yǎng)殖或外出打工維持生計(jì)，全村上下渴望通過(guò)奮斗致富的愿望與日俱增。
　　2015年，古佛村終于迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。大足區(qū)農(nóng)業(yè)部門派出農(nóng)業(yè)專家前來(lái)考察，確定古佛村土壤適宜種植“李杏梅桃櫻”等經(jīng)濟(jì)作物。鎮(zhèn)村干部共同謀劃，認(rèn)為種植李子、櫻桃等花期具有觀賞價(jià)值的作物，既能增加村民收入，也能為古佛村發(fā)展鄉(xiāng)村旅游打下基礎(chǔ)。
　　在村兩委的帶領(lǐng)下，全村大力發(fā)展特色種養(yǎng)業(yè)，櫻桃、脆李現(xiàn)已成為古佛村的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，全村家家戶戶種櫻桃，每到豐收時(shí)節(jié)，鮮紅欲滴的櫻桃掛滿枝頭。
　　經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，寶頂櫻桃在大足及周邊區(qū)縣已小有名氣，古佛村的鄉(xiāng)村游熱度也逐漸攀升，沿著環(huán)山公路栽種的櫻桃林，成為重慶區(qū)縣游網(wǎng)紅，游客紛紛前來(lái)打卡。
　　2018年，古佛村建立了“合作社+村集體+建卡貧困戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，“古佛脆李”成為脫貧水果，村集體和建卡貧困戶每年獲得固定分紅12250元。合作社建立了“三統(tǒng)一”管理模式，確保種植、銷售一條龍，經(jīng)營(yíng)效益穩(wěn)步提升。
　　“三統(tǒng)一”包括統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、品牌管理、收購(gòu)銷售。村里邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)技術(shù)老師開展李子種植技術(shù)培訓(xùn)；結(jié)合寶頂山石刻的文化底蘊(yùn)和本村特色，請(qǐng)專人設(shè)計(jì)了品牌名稱、品牌形象、商標(biāo)、包裝盒等；
　　在微信、抖音等媒體上推廣品牌；由合作社統(tǒng)一采摘、分揀，對(duì)不同品質(zhì)的李子差別定價(jià)、區(qū)分銷售，發(fā)動(dòng)全村所有貧困戶參與，共享發(fā)展成果。
　　在古佛的帶動(dòng)下，寶頂現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)脆李3500畝，櫻桃3000畝，葡萄、草莓、獼猴桃和火龍果農(nóng)旅融合示范帶1000畝，形成集休閑觀光和農(nóng)耕體驗(yàn)于一體的現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)。
　　2024年寶頂鎮(zhèn)持續(xù)鞏固發(fā)展櫻桃、脆李、花椒、糧油等特色產(chǎn)業(yè)1.7萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1600萬(wàn)元，帶動(dòng)2000余人就業(yè)增收。新發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)300畝、“稻+”產(chǎn)業(yè)240畝、蔬菜基地100畝、大足黑山羊種羊2200余頭，養(yǎng)殖戶達(dá)15戶以上，生豬存欄1.07萬(wàn)頭。積極發(fā)展藤編加工，帶動(dòng)300余群眾人均月收入1500元，村集體年收入增加5萬(wàn)余元。
　　2025年寶頂鎮(zhèn)將聚焦荷蓮、櫻桃等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，新引進(jìn)白芷等中藥材種植，新增養(yǎng)殖黑山羊1000頭，擴(kuò)大荷蓮種植300畝，不斷推動(dòng)新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大。
　?。ㄎ膱D由寶頂鎮(zhèn)提供）