瀨溪河畔，千年古鎮(zhèn)龍水鎮(zhèn)靜臥在大足區(qū)中南部。這片 99.3平方公里的土地，北接潼南，南通郵亭，西連安岳，東望永川，地勢平坦如砥，氣候溫潤如玉。作為西南地區(qū)聞名遐邇的五金之鄉(xiāng)，龍水鎮(zhèn)在工業(yè)鏗鏘的脈搏之外，更有著農(nóng)業(yè)阡陌縱橫的詩意，孕育著“寶頂牌冬菜”“橫店蔬菜”“八柱花椒”“稻+”等金字招牌，續(xù)寫著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新篇章，繪就出一幅“五金為骨，農(nóng)業(yè)為魂”的壯美畫卷。

“窖藏”時光
一壇冬菜的歲月沉淀

“入戶聞其香，室內(nèi)有冬菜”。大足冬菜，屬川渝特產(chǎn)，因種植、生長、收獲多在冬季，故得此名。大足冬菜以“鮮、香、脆、嫩”聞名，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇等多道細致的工序，鐫刻出獨特的風味。每一道工序都凝聚著匠人的智慧與心血，尤其是窖藏環(huán)節(jié)，更是決定大足冬菜品質(zhì)的關鍵。大足冬菜的窖藏不是藏，而是“曬”，將裝好的壇，像列方陣一樣，整齊地排在曬壩里，至少歷經(jīng)三年的日曬雨淋，吸收日月之精華、雨露之甘甜，經(jīng)時間慢火淬煉、世間歲月沉淀，色澤逐日深褐油亮，香氣愈發(fā)醇厚，口感更加爽脆。帶著獨特自然發(fā)酵香氣的大足冬菜，無論是佐粥、炒菜還是調(diào)味，都能增添別樣風味，是川渝地區(qū)深受喜愛的傳統(tǒng)腌菜，素有“菜味精”“十里香”的美譽，被列為“中國傳統(tǒng)名腌菜之一”。
　　推開大足冬菜博物館的大門，老壇壁上的鹽霜在燈光下泛著細碎的光。大足冬菜釀制技藝傳承人李華瓊正用布滿老繭的手，演示著古法冬菜的裝壇技藝?！澳憧催@芥菜必須要曬足時間方能裝壇，壇口的黃泥得摻上糯米漿才封得住氣?！?br>　　每年霜降，博物館外的曬場就成了金色的海洋。數(shù)萬斤芥菜在竹匾里舒展著葉片，接受陽光的親吻。李華瓊總說：“冬菜和人一樣，要經(jīng)得住曬。太陽越大，來年的味道越足?！边@些經(jīng)過時光淬煉的冬菜，最終會變成餐桌上的點睛之筆，讓尋常日子多了份歲月沉淀的滋味。
　　這種源自土地的美味，不僅是時間的饋贈，更是傳統(tǒng)技藝的延續(xù)。
　　李華瓊深知，傳統(tǒng)工藝是冬菜的靈魂。她嚴格遵循“白露播種、立春收獲”的自然節(jié)律，傳承晾曬、腌制、裝壇、開壇等古法工序，同時引入自動化炒制、無菌包裝等現(xiàn)代技術(shù)，實現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合。
　　通過苦心經(jīng)營，公司逐漸發(fā)展成為一家以大足冬菜為主要生產(chǎn)原材料、專業(yè)從事冬菜深加工及銷售于一體的市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，擁有冬菜原料種植基地5個，面積1萬余畝，年生產(chǎn)加工冬菜及系列調(diào)味品能力達3000噸，冬菜成品市場占有率在行業(yè)內(nèi)名列前茅，年產(chǎn)值5200萬元。
　　2013年，在義烏經(jīng)商的李華瓊收到同鄉(xiāng)捎來的大足冬菜，熱油翻炒間，棕褐油潤的冬菜與豬肉交織出醇厚鮮香，瞬間勾起她對故鄉(xiāng)的思念。而不久，李華瓊偶然得知，生產(chǎn)“寶頂牌”冬菜的企業(yè)因資金斷裂瀕臨破產(chǎn)，她毅然決定重振“寶頂牌”冬菜，收購大足冬菜商標、車間和部分成品，成立了重慶市鼎翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。“這是老祖宗留下的寶貝，不能在我們這代人手里斷了香火?！边@是李華瓊最初的心聲。
　　接手之初，李華瓊面臨的是一個爛攤子：廠房租期將滿，設備老舊，銷售渠道幾乎癱瘓。但她沒有退縮，帶著工人改良工藝、設計包裝、研發(fā)新品，重塑品牌。為打開市場，2015年她帶著大足冬菜進京參加央視網(wǎng)優(yōu)選品牌評選，同年將產(chǎn)品送入義烏國際商貿(mào)城，邁出“借船出海”第一步，也開啟了大足冬菜的又一個春天。
　　在李華瓊的努力下，“寶頂牌”冬菜先后被評為“重慶老字號”“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“央視網(wǎng)優(yōu)選品牌”等榮譽，產(chǎn)品涵蓋原味冬菜、下飯菜、調(diào)味品、禮盒等多個品種，研發(fā)了冬菜燒白、冬菜包子等預制菜，冬菜燒白成功入選“渝味360碗”，遠銷上海、浙江、云南、貴州等地，并出口韓國、日本、美國、澳大利亞等海外國家和地區(qū)。2020年，集冬菜歷史展陳、加工體驗、美食品味等于一體的大足冬菜博物館建成。2023年，大足冬菜博物館依托產(chǎn)業(yè)基地成功申報中小學實踐教育基地，年接待游客近5萬人，成為大足鄉(xiāng)村旅游新地標。
　　如今，大足冬菜以其綠色無污染、營養(yǎng)豐富、風味獨特而廣受青睞，成為龍水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)品牌中的一張亮麗名片，走俏市場，飄香千里。

橫店蔬菜
萬畝菜園的綠色新篇

沿著大足區(qū)龍水鎮(zhèn)橫店村蜿蜒的鄉(xiāng)村公路行駛，一幅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的壯美畫卷徐徐展開。連片的蔬菜基地鋪展在瀨溪河畔，400余棟透明大棚在陽光下熠熠生輝，空氣中彌漫著泥土與蔬菜的清香。這里不僅是全區(qū)規(guī)模最大的綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，更是“橫店蔬菜”品牌的發(fā)源地，年產(chǎn)量達800萬斤，年產(chǎn)值突破4000萬元，20世紀90年代起便有多位國家級領導先后到橫店新村視察蔬菜產(chǎn)業(yè)，并對橫店蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予高度評價。
　　清晨五點，當城市還在沉睡，橫店村的菜農(nóng)們已開始了一天的勞作?！拔覀兊姆讶滩捎镁G色防控技術(shù)，太陽能殺蟲燈配合生物除蟲措施，農(nóng)藥使用量減少了70%?！奔夹g(shù)員曾師傅介紹道，在標準化種植區(qū)，剛采摘的番茄糖度達到6.2%，遠超普通番茄4.5%的糖度，咬上一口，清甜的汁水溢滿口腔，穿越唇齒，點燃了一整天的精氣神。
　　優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，吸引來了大批游客，蔬菜也逐步“接二連三”。沿著橫店蔬菜基地百米觀光長廊，游客可以認識各種新奇蔬菜品種，還可以體驗親子采摘，更可以品嘗各種美食。“周末帶孩子來摘菜，中午在農(nóng)家樂吃現(xiàn)摘的蔬菜火鍋，下午還能參加農(nóng)事體驗課?！眮碜灾鞒堑膹埮块_心地說道。橫店村通過鄉(xiāng)村旅游，接待游客上萬人，帶動村民戶均增
　　收1000余元。
　　“名聲在外，就要乘勢而上，找到更好的自己?！睓M店村書記說道，為延續(xù)橫店蔬菜的高品質(zhì)，做大做響品牌效應，橫店村堅持科技賦能，讓高科技服務最基礎的蔬菜種植。2025年，投資120萬元，建成20畝連棟水培恒溫大棚，番茄實現(xiàn)了從3月到11月的持續(xù)采收，單茬采收期延長至30天，畝產(chǎn)突破3萬斤。大棚內(nèi)的調(diào)控系統(tǒng)可以精準控制溫濕度，水肥一體化設備將肥料利用率提升至85%。如今，連片的蔬菜大棚在夕陽下泛著金光，冷鏈物流車正將新鮮的蔬菜運往主城。這個有著悠久種菜歷史的村莊，正用科技的力量續(xù)寫著“菜籃子”工程的新篇章，從傳統(tǒng)種植到智慧農(nóng)業(yè)，從單一生產(chǎn)到三產(chǎn)融合，橫店村的實踐生動詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，也讓城鄉(xiāng)之間的美味紐帶愈發(fā)緊密。
　　“我們要讓橫店蔬菜成為重慶人餐桌上的品質(zhì)保證，更要讓鄉(xiāng)親們在家門口就能過上城里人羨慕的生活?！睓M店村堅持黨建統(tǒng)領，采用“合作社+農(nóng)戶+集體經(jīng)濟”的經(jīng)營模式，成立集體經(jīng)濟組織3個，構(gòu)建起集種植、加工、銷售、技術(shù)培訓于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈?！耙郧案骷腋鲬魡未颡毝罚量嘁荒暌操嵅涣藥讉€錢。”村黨支部書記趙應良回憶道。該模式把產(chǎn)品定價權(quán)牢牢掌握在自己手中，打破了各種各的、各銷各的落后種植經(jīng)營模式，有效解決了村民賣菜難、收入低的問題，更增加了村集體經(jīng)濟收入。2023年，合作社統(tǒng)一流轉(zhuǎn)150畝土地進行整治后，以每畝2000元轉(zhuǎn)租給種植大戶，僅此一項就為村集體增收30萬元。新建的10畝觀光蔬菜大棚種植的七彩番茄、水果黃瓜等特色品種，通過電商平臺售價達到普通蔬菜的2—3倍。村民老劉算了一筆賬：“我家5畝地流轉(zhuǎn)后，年租金3000元，我在大棚打工年收入3萬多元，年底還有2000多元分紅，比以前自己種菜強多了?！?br>　　一把龍水刀，一壇老冬菜，一捧鮮菜心……龍水刀的寒光與農(nóng)產(chǎn)品的肌理，在千年的時光里早已織成密不透風的網(wǎng)——鐵刃把農(nóng)耕文明的基因，刻進了每道刀刃的弧度里，行走于龍水的街頭巷尾，處處可見的這片土地最古老的對話，訴說著龍水刀與農(nóng)產(chǎn)的千年之約——鐵與土的共舞。